O trigo é a terceira mais importante semente comestível cultivada no mundo

O trigo é a terceira mais importante semente comestível cultivada no mundo, depois do milho e do arroz.

Nos moinhos, o grão de trigo é transformado em farinha, que é usada para a fabricação do pão – sinônimo de alimento – e de uma grande variedade de alimentos processados, como biscoitos, bolos e massas as mais variadas como macarrão, e também de cerveja.

O trigo foi primeiramente cultivado no Médio Oriente. Segundo pesquisas, inclusive no campo da arqueologia, este cereal é empregado como alimento há cerca de 10 mil anos.

O joio é um grão muito parecido com o trigo, mas é considerado erva daninha por ser impróprio para o consumo. Daí a conhecida frase dita quando é preciso separar aquilo que presta, do que não presta: “È preciso separar o joio do trigo.”

A terça parte da população mundial tem no trigo um alimento básico, fornecendo ao redor de 20% do total de proteínas e de calorias para os consumidores. Além disso, é uma importante fonte de vitaminas e de sais  minerais.

Em virtude dessas características, o trigo é considerado um alimento essencial para a segurança alimentar.

O Brasil não é autossuficiente na produção de trigo e por isso precisa importar mais de sete milhões de toneladas por ano, de mais do que um país, principalmente da Argentina. Graças ao trabalho de pesquisa da Embrapa, a produção nacional vem crescendo a cada ano.

Mas como nada é perfeito no mundo, o trigo contém glúten que causa alergia em alguns consumidores.

Referências Abitrigo, Reuters, Conab, Comexvis, Embrapa Trigo

Por Luiz Octavio Pires Leal
Editor, titular da Academia Brasileira de Medicina Veterinária.