Vitaminas e saúde pública
Embora participem em pequenas quantidades, as diversas vitaminas são fundamentais para a saúde do homem e dos animais.
Elas são substâncias orgânicas mas que não são produzidas pelo corpo, e por isso precisam ser fornecidas pelos alimentos. E existem casos – problemas de carência – em que algumas vitaminas precisam ser administradas por medicamentos.
As vitaminas são divididas em dois grandes grupos: aquelas que são solúveis em água e as solúveis em gordura, respectivamente, hidrossolúveis e lipossolúveis.
Vitaminas hidrossolúveis
- Vitamina C
É o Ácido Ascórbico. Essa vitamina tem diversas funções como a prevenção do escorbuto, a produção de colágeno, o bom funcionamento do sistema imunológico e a absorção do ferro. - Vitamina B
É um conjunto de vitaminas e não uma única, conhecido como Complexo de Vitaminas B, são elas:- B1 (tiamina)
Importante na produção de energia do organismo e também na dos carboidratos. - B2 (riboflavina)
Fundamental para a saúde dos tecidos do corpo. - B3 (niacina)
Colabora para o bom funcionamento dos nervos. - B6 (piridoxina)
Colabora com a formação das proteínas e também dos neurotransmissores. - B12 (cobalamina)
É imprescindível para a produção da hemoglobina do sangue.
- B1 (tiamina)
- Ácido Fólico
Importante para as crianças na fase de crescimento, e também para a produção das hemácias.
Vitaminas Lipossolúveis
- Vitamina A
É a vitamina da boa visão, eficiente contra a chamada “visão noturna”, ou “crepuscular”, e também para a saúde da pele e do sistema imunológico. - Vitamina D
Muito importante para a boa absorção do cálcio, que, por sua vez, é fundamental para a formação e conservação dos ossos e dos dentes. - Vitamina E
Tem ação antioxidante, protegendo as células do corpo. - Vitamina K
Tem importância decisiva no processo de coagulação do sangue e também colabora para o bom estado dos ossos.
Os alimentos e suas vitaminas
- Vitamina A
Laticínios, ovos, batata doce, cenoura, manga, abóbora e espinafre. - Vitamina B1
Peixe, cereais, carne de porco, sementes, nozes, legumes. - Vitamina B2
Leite, queijos,(laticínios em geral), ovos, carne, peixe, vegetais com folhas escuras. - Vitamina B3
Carne de frango, carne de porco, peixe, amendoim, cogumelos, legumes. - Vitamina B6
Carne de frango, carne de porco, babana, cereais integrais, legumes, nozes. - Vitamina B12
Laticínios em geral. ovos, carne, peixe, carne de aves. - Vitamina C
Frutas cítricas (limão, laranja), kiwi, brócolis, pimentão. - Vitamina D
Óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo, peixes gordurosos (sardinha, salmão). Esta vitamina pode ser produzida pelo próprio organismo através da exposição da pele aos raios ultravioleta. - Vitamina E
Semente de girassol, amêndoas, espinafre, azeite de oliva, brócolis. - Vitamina K
Vegetais verdes, óleos vegetais, repolho, brócolis.
Observação: Essas fontes citadas são apenas algumas das principais e não, necessariamente, as únicas. E existem situações em que elas não são suficientes, e torna-se necessário administrar suplementos.Mas isso é assunto para os médicos.
Por Luiz Octavio Pires Leal
Editor, titular da Academia Brasileira de Medicina Veterinária.
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