Embora participem em pequenas quantidades, as diversas vitaminas são fundamentais para a saúde do homem e dos animais.

Elas são substâncias orgânicas mas que não são produzidas pelo corpo, e por isso precisam ser fornecidas pelos alimentos. E existem casos – problemas de carência – em que algumas vitaminas precisam ser administradas por medicamentos.

As vitaminas são divididas em dois grandes grupos: aquelas que são solúveis em água e as solúveis em gordura, respectivamente, hidrossolúveis e lipossolúveis.

Vitaminas hidrossolúveis

• Vitamina C
  É o Ácido Ascórbico. Essa vitamina tem diversas funções como a prevenção do escorbuto, a produção de colágeno, o bom funcionamento do sistema imunológico e a absorção do ferro.
• Vitamina B
  É um conjunto de vitaminas e não uma única, conhecido como Complexo de Vitaminas B, são elas:
  •  B1 (tiamina)
    Importante na produção de energia do organismo e também na dos carboidratos.
  • B2 (riboflavina)
    Fundamental para a saúde dos tecidos do corpo.
  •  B3 (niacina)
    Colabora para o bom funcionamento dos nervos.
  •  B6 (piridoxina)
    Colabora com a formação das proteínas e também dos neurotransmissores.
  •  B12 (cobalamina)
    É imprescindível para a produção da hemoglobina do sangue.

• Ácido Fólico
  Importante para as crianças na fase de crescimento, e também para a produção das hemácias.

Vitaminas Lipossolúveis

• Vitamina A
  É a vitamina da boa visão, eficiente contra a chamada “visão noturna”, ou “crepuscular”, e também para a saúde da pele e do sistema imunológico.
•  Vitamina D
  Muito importante para a boa absorção do cálcio, que, por sua vez, é fundamental para a formação e conservação dos ossos e dos dentes.
• Vitamina E
  Tem ação antioxidante, protegendo as células do corpo.
• Vitamina K
  Tem importância decisiva no processo de coagulação do sangue e também colabora para o bom estado dos ossos.

Os alimentos e suas vitaminas

• Vitamina A
  Laticínios, ovos, batata doce, cenoura, manga, abóbora e espinafre.
• Vitamina B1
  Peixe, cereais, carne de porco, sementes, nozes, legumes.
• Vitamina B2
  Leite, queijos,(laticínios em geral), ovos, carne, peixe, vegetais com folhas escuras.
• Vitamina B3
  Carne de frango, carne de porco, peixe, amendoim, cogumelos, legumes.
• Vitamina B6
  Carne de frango, carne de porco, babana, cereais integrais, legumes, nozes.
•  Vitamina B12
  Laticínios em geral. ovos, carne, peixe, carne de aves.
• Vitamina C
  Frutas cítricas (limão, laranja), kiwi, brócolis, pimentão.
• Vitamina D
  Óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo, peixes gordurosos (sardinha, salmão). Esta vitamina pode ser produzida pelo próprio organismo através da exposição da pele aos raios ultravioleta.
•  Vitamina E
  Semente de girassol, amêndoas, espinafre, azeite de oliva, brócolis.
• Vitamina K
  Vegetais verdes, óleos vegetais, repolho, brócolis.

Observação: Essas fontes citadas são apenas algumas das principais e não, necessariamente, as únicas. E existem situações em que elas não são suficientes, e torna-se necessário administrar suplementos.Mas isso é assunto para os médicos.

Por Luiz Octavio Pires Leal
Editor, titular da Academia Brasileira de Medicina Veterinária.